Didier, que actualmente es escritor, entrenador de rugby y profesor, ha desempeñado múltiples funciones y cursado diversas formaciones a lo largo de su vida.
Tras obtener una licenciatura en Ciencias Políticas y estudiar en una escuela de negocios de Toulouse, Didier completó sus estudios en Alemania, en la Universidad Técnica de Berlín.
Una vez finalizados sus estudios, trabajó durante varios años en una empresa farmacéutica. Gracias a este puesto, viajó a más de 43 países y vivió, entre otros lugares, en Hungría. A su regreso a Francia, fue director de una escuela de comercio, cargo que ocupó durante 8 años.
En 2017, decidió dar un giro a su vida y se decantó por la pastelería y Canadá. Tras pasar un tiempo en Toronto, regresó a Francia y se convirtió en director de una escuela de cocina.
Hace ya cinco años, volvió a dejar Francia para irse a España.
Didier lleva dos años trabajando como profesor de francés como lengua extranjera en France Madrid.
Trabajo en la enseñanza desde hace 26 años, después de haber trabajado en la industria farmacéutica y en el sector de exportación.
Al principio fui profesor de gestión de recursos humanos, negociación y relaciones interculturales. En mis clases tenía alumnos franceses, españoles, estadounidenses… Impartía clases en francés, en inglés y en alemán.
Años más tarde, di clases de idiomas extranjeros a franceses (enseñaba alemán o inglés). Eso duró unos dos años.
Llevo dos años en France Madrid. Imparto clases desde el nivel A2 hasta el C1.
Sinceramente, me encanta dar clases allí; los alumnos de France Madrid son como una gran familia, todo el mundo se siente muy a gusto. Se llevan muy bien entre ellos e incluso con nosotros. Es un verdadero placer trabajar con gente abierta y agradable, con ganas de aprender. Y muchos de ellos tienen, además, una formación académica y cultural que permite un intercambio auténtico.
«Cuando llegué, Grégoire me dio unas cuantas horas y luego fui cogiendo cada vez más»
La identidad de la escuela, por cierto, hace que los alumnos se sientan bien.
Para empezar, están los esfuerzos de los profesores y los de Grégoire. Él hace todo lo posible por adaptarse a las necesidades de los alumnos, por ser flexible, por encontrar soluciones. ¡Hace milagros!
Esto permite a los profesores y a los alumnos desarrollarse en un entorno de confianza y bienestar. Es la clave para un buen progreso y un ambiente de clase saludable.
Sí, fue idea mía. Cuando entré en la escuela, le propuse a Grégoire una lista de cosas que podíamos hacer. La aceptó.
Cuando me convertí en director de una escuela de cocina, me saqué el título de sumiller. Era la consecuencia lógica. Mi escuela formaba a bármanes y sumilleres, así que ya tenía los estudios de cocina y pastelería, por lo que solo me faltaba la parte del vino.
Las catas de vino en France Madrid se llevan a cabo desde hace más de un año.
Un miércoles al mes, de 21:00 a 23:00.
Podemos ser 6, 7 y hasta 17 personas, que es nuestro máximo. Por lo general somos una docena.
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Evidentemente, es una oportunidad para que los participantes practiquen el francés, aunque la mayoría tiene un buen o muy buen nivel. Tenemos nuestros habituales, ¡e incluso vienen franceses del barrio!
Por supuesto, también está el aspecto gastronómico. Pero, más allá de una explicación sobre las variedades, los orígenes de los quesos o el proceso de elaboración, me gusta incluir uno o dos elementos culturales de la región, o una anécdota sobre el alimento.
Por ejemplo, el Brillat Savarin, ese queso que roza el postre, es un homenaje a este hombre, magistrado y gastrónomo, a quien algunos llaman «el padre de la alta cocina». Al principio, este queso se llamaba Excelsior y no se vendía, así que le cambiaron el nombre por Brillat Savarin. Resultado: ¡se hizo famoso!
O también la historia del Morbier, ese queso dividido por una línea de ceniza, que, según se dice, surgió por casualidad. Al igual que la tarta Tatin.
Para quienes les interese, aquí tienen un podcast de un minuto para escuchar (en francés):
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"La idea es, pues, viajar a través de la cata por las regiones de Francia. En cada cata se degustan tres vinos y tres quesos. Se cambia de vino y de queso en cada ocasión."
Y la segunda idea de este taller es la de la percepción. Cómo la memoria de los sabores propios de cada participante, o incluso un ambiente, influye en el gusto y la apreciación de lo que se degusta.
A algunos no les gusta el queso, pero con el vino sí; a otros, al revés. Cuestionamos y buscamos comprender los maridajes de sabores.
«La actividad ha sido víctima de su propio éxito.»
Incluso a veces nos hemos visto obligados a rechazar a algunos inscritos por falta de espacio.
Lo único que lamento es que no hayamos podido hacer una cata de champán. Es un poco caro y es difícil conseguir uno bueno en España.
Me gusta abordar la historia francesa presente en Madrid. Con el periodo de la ocupación es fácil establecer vínculos.
Los alumnos también participan en este sentido. Aunque soy yo quien dirige la clase, intento evitar, por ejemplo, temas de actualidad demasiado candentes.
Evidentemente, me adapto; por ejemplo, a los aficionados a la filosofía les pongo más deberes sobre este tema. Con una pregunta como «¿Es la furia una fuente de progreso?», tienen que escribirme un texto. Siento que se lo toman muy en serio. Eso hace que la clase sea más viva.
Trata sobre la situación de un alemán del Este, en la época de la RDA. Es un joven deportista con un potencial prometedor, pero su nivel le lleva a codearse con círculos políticos que buscan sacar provecho de su talento. Se alista en las fuerzas del orden.
Así que es la historia de las contradicciones de este hombre entre su pasión y su país, sus convicciones políticas. Llevo cinco años escribiendo este libro.
Pasé seis años en Alemania, en Berlín. Por lo tanto, es un periodo que conozco bien.
Quería hablar del lanzamiento de los podcasts. Estamos trabajando en ello con Grégoire. Hemos grabado toda una cata de vinos, ahora solo queda editarlo un poco, pero está en preparación.
Tenemos pensado hacer varios, grabar un trabajo o una contribución de un alumno. ¡Estarán en la página web de France Madrid!
Y, además: ¡Encontraremos la manera de hacer una cata de champán!
Si quieres apuntarte a las clases de Didier o en la cata de quesos y vino, no dudes en ponerte en contacto con nosotros:
Artículo redactado por: Anna Puyrenier, redactora cultural de France Madrid.
